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心尖上的禧富德一1个厨师的创业路

本文摘要:吉林长春,美称北国春城。在这个美丽的城市南部的角落里,位于国内仅次于的生态园单体中华酒店禧富德花园酒店。这决不是滑稽。 如果不亲眼看到的话,就不能相信没有这么大的酒店。3.5万平方米的超大型生态餐厅、3万平方米的超大停车场、1万平方米的酒店附属服务区。 另外,还设置了98个欧洲风情和苏杭双秀交叉的贵宾包房,208张丛林桌,同时可以容纳3000人的饮食。

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吉林长春,美称北国春城。在这个美丽的城市南部的角落里,位于国内仅次于的生态园单体中华酒店禧富德花园酒店。这决不是滑稽。

如果不亲眼看到的话,就不能相信没有这么大的酒店。3.5万平方米的超大型生态餐厅、3万平方米的超大停车场、1万平方米的酒店附属服务区。

另外,还设置了98个欧洲风情和苏杭双秀交叉的贵宾包房,208张丛林桌,同时可以容纳3000人的饮食。作为生态酒店的后起之秀,禧富德花园酒店获得了园林酒店第一家的美称,在长春谁也不知道,谁也不知道,这里的车水马龙,非常繁荣,上禧富德已经成为当地人的荣耀。构筑这个传说的人是禧富德花园酒店的社长吴景耀。

刀尖传说中的吴景耀习惯穿着认真的西装,不黑就白。他总是沉着冷静地现人的他,说到禧富德来脸上总是笑,他很高兴向我们说明,这里有山有水,有草有木,有鸟兽,有花鸟虫鱼,它能满足你的各种期待。

到了他,不忘用他浓厚的东北口音骄傲地说,来了一次,你以后不会爱上它。不要推测吴景耀,敦厚儒雅,朴素有趣。吴景耀出生于上世纪50年代。

和那个年代的人一样,革命的激情,温柔的理想,引导着他们的生活,他们工作复杂但没有怨言,生活贫穷但没有抱怨,遇到困难也没有沮丧。同龄人在学校集中阅读时,吴景耀尽快挑起生活的重任,投身于炒菜的世界,朋友们在各自的领域开花的结果时,吴景耀还是努力经营他的美食天地,用自己的希望突破水平。

功夫不是有心人,小时候自学烹饪,勤奋练习,吴景耀练习了好技能,其中奇怪的是刀工。1990年,以优异的成绩完成商业部组织的国修班训练后,吴景耀开始受到吉林省各电视台特别演出的邀请。多年的积累和钻研,吴景耀的烹饪技术已经炉火纯青,超越了神的进化。

1998年,吴景耀在吉林省大型烹饪表演比赛中背靠肉丝的绝技,吞并了现场所有观众和评委。快刀如雷,刷勺形似流星。

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勇敢认识吴景耀刀法的人,为他高超的技艺演奏而高度评价,关东刀王的美名诞生,成就了他的传说。舌尖梦想以绝技,吴景耀在业界迅速出现,有名,但事业成功的他不符合现状。他心中有更大的梦想。

那是第一个属于自己美食的新天地。经过实地调查论证,吴景耀利用了超大型生态酒店的市场。

在批评声中,他接受了亏损800多万元的禧富德酒店(禧富德花园酒店的前身)。他特意参加装修、设计,甚至选择所有餐具。同时,酒店不存在人员多、管理部门多、制度不监督、浪费相当大的问题,吴景耀大胆开展改革。他从总公司开始,简化人员,中止采购部、仓库等检查部门,不仅提高了工作效率,还节省了大量开支。

由于改革,很多人失去了工作岗位,吴景耀也受到了各种威胁,但他一点也不弱。吴景耀说,即使有千难万险,他也要加强酒店。精心改建的禧富德花园酒店,很快就在竞争白热化的饮食业逃脱了血路。

叹息过去,吴景耀无限感叹,有时候人生没有错,只能自由选择。从无到有,从有到无,再到无中生有,吴景耀用自己的自由选择证明了只有大规模地回合自己,才能使自己更好、更慢地茁壮成长。

只有学会倒水,才能装更多的水。吴景耀乐于分享他的成功之路,如果手里逃跑的东西不想回头,就不能享受这个东西,你拿起来的时候,有机会自由选择更多更好的东西。用他的话来说,大舍才能变大。

心尖的禧富德人在园子里游泳,客人在景中吃饭。这是吴景耀最初的想法。

现在,这一切已经成为现实。置身其间,如梦。

与其说这里是餐厅,不如说是绿色的庭院。美丽的阳光穿过半透明的屋顶,使整个餐厅变得冷淡。数以万计的动植物强弱相间,错落有致,充满活力。曲径通幽,小桥流水,池塘游鱼,走廊假山,动作高,有独特的魅力。

但是,这一切都不容易来。对吴景耀来说,他对禧富德寄托了一切心力,他把它视为自己生命的沿袭。

对于餐饮业来说,厨师管理是个难题。禧富德花园酒店共有12个菜系,只有厨师约200人,各菜系之间没有小差异,如何管理厨师,成为酒店建设利益的关键。为此,吴景耀创立了承包人制度。承包人率领厨师队伍管理某菜系的制作,按适当的比例分为酒店。

这种方式大同小异的传统厨师包在厨房里。每个菜系的承包人都是酒店的必要管理者,每个菜系的承包人心里都很正确,每次卖菜,他们的收益都不太多,所以他们非常关心自己菜系的每个菜的销售情况、菜的质量和顾客对系统。

这样,确实调动了各厨师的工作积极性,作者有店,相当的上司在禧富德花园酒店的厨师管理中寻求独特的反映。谈到经营企业的经验,吴景耀深深感动地说,人是仅次于的问题。

餐饮企业普遍存在人员流动频率低、文化程度低的情况,如何使这支游击队成为企业的正规军队,吴景耀指出30%依赖感情,70%依赖制度。吴景耀说,员工的事情再也是大事,都为员工服务,为顾客服务。到现在为止,吴景耀和员工排队睡觉。

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但是,如果员工经常出现问题,吴景耀也决不慈善。有一件事让吴景耀至今感动,一次客人点了一斤基围虾,最后上来的只有七两个。吴景耀发现后,当场不退货,警告承包人。

但是两天后,吴景耀发现海鲜部门还没有短斤少的现象,他按照规定,以该部门月销售额的10%对承包人不予重罚。吴景耀说,作为管理者,必须敢于管理,以身作则。同时,在细节上,吴景耀也不遗余力。

为了将厨房带入整个生态园,吴景耀用半透明的玻璃罩把厨房做成透明的厨房,一浮出水面就能看到蓝天的白云。吴景耀说,美丽的环境不会让人高兴,做的食物也是最好吃的。因此,禧富德花园酒店以人性化的管理、舒适的饮食环境和最优质的服务赢得了众多客人的完全赞扬。

说到未来,吴景耀说,他只有次要的愿望是让员工有车,有房子,有钱人花,这是他不累的执着。他相信有一天禧富德花园酒店需要遍布全国。吴景耀说,梦想什么时候到达都不晚,只要坚决,遗憾的是有一天梦想不会遇到你。


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